餐飲行業(yè)要想獲得成功，和很多方面有密切的關(guān)系，從比較基礎(chǔ)的廚房設(shè)備選購來看，就一定要挑選好了。那么該如何選擇正確的選擇的商用武漢廚房設(shè)備呢？

       商用廚房設(shè)備的選購應該符合其生產(chǎn)的發(fā)展需求，應該根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營的長遠規(guī)劃，明確廚房各式設(shè)備添置的程序步驟、購置計劃和網(wǎng)上訂餐購買數(shù)量，確保所添置的廚房設(shè)備能促進廚房生產(chǎn)的效率和效益，符合菜單的設(shè)計需要、符合生產(chǎn)的操作和規(guī)模需要，減少盲目性、杜絕浪費。另外，設(shè)備的選購應方便生產(chǎn)加工，要具備多功能性和可移動性，減少廚房的占地面積并節(jié)省勞力。

性比價高原則即是指經(jīng)濟合理和質(zhì)量兼顧。力求以經(jīng)濟合理的投資價格選購先進、美觀、耐用、多功能的產(chǎn)品，盡可能降低其采購、安裝及使用的費用，比較其采購成本、安裝成本、維修保養(yǎng)成本、貸款利息成本、勞動力成本和不添置該設(shè)備時的各種成本，從而決定其購買的合理與否。另外，在價格合理的前提下，還要同時確保該設(shè)備的質(zhì)量可靠優(yōu)良以及后期使用和維護的保養(yǎng)信譽等，如其生產(chǎn)速度、數(shù)量，操作便利性，故障率，耗電量以及是否可以拆卸更換等等，盡可能選擇能耗低、熱效率高的設(shè)備。

        所采購的設(shè)備一定要擁有良好的安全裝置，具有安全說明書和安全附設(shè)裝置，如帶有自動報警、自動斷電、自動排污等功能，采購時可查看設(shè)備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、其焊接處是否牢固、運轉(zhuǎn)是否正常有無異音、內(nèi)壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。

        當然，所采購的設(shè)備還得符合衛(wèi)生的要求，應使用無毒、耐用、容易清潔的材料制成，所有轉(zhuǎn)動部件和刀鋒應有防護罩保護并便于拆卸清洗，設(shè)備的工作臺、工作柜的門也應便于清洗拆卸，設(shè)備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩(wěn)定、無吸收性等。

選擇 商用廚房設(shè)備，要注意從經(jīng)濟角度，還有干凈整潔等幾個方面綜合去看了，不能只看一個方面，各個方面都做到位了，設(shè)計出來的廚房才更讓人滿意。